Luther in Breda: een plek om te lunchen, dineren én te borrelen
Van Hemels naar Luther
Het avontuur begon vorig jaar oktober. Na hun afscheid bij de Boterhal en een korte zoektocht naar de perfecte locatie, viel het oog op Hemels. En dat voornamelijk dankzij de verborgen binnentuin die meteen voor enthousiasme zorgde. “Toen we die tuin zagen, ja dat vonden we echt geweldig. Hier willen we echt voor gaan,” vertelt Demi.
Al snel na de overname volgde er een kleine verbouwing: een glazen pui zorgde ervoor dat binnen en buiten écht één geheel werden. Toch besloten de mannen, op advies van hun oude werkgever bij de Boterhal, eerst de tijd te nemen om de gasten en het team te leren kennen. “Wacht nog even met een grote verbouwing, leer eerst de mensen en het personeel kennen,” kregen ze als tip mee. En die keuze heeft zijn vruchten afgeworpen, want nu staat er een duidelijk concept met een eigen identiteit.
Waarom Luther?
De naam is geïnspireerd op de Lutherse Kerk. “We hadden eigenlijk eerst ons oog op een ander pand, dicht bij de Lutherse Kerk in Breda. Daarvoor hadden we een businessplan geschreven. Maar soms loopt het net even anders.” lacht Demi. “We waren tot de laatste ronde gekomen, maar nét niet geworden.” Dus de twee gingen verder, en toen kwamen ze bij Hemels terecht. “En eigenlijk zijn we enorm blij met hoe het is gegaan. We vinden dit zo’n toffe en mooie plek. De Wilhelminastraat is echt zo’n leuke plek om een restaurant te hebben.”
Ze vonden het concept wat ze bedacht hadden wél nog heel tof. Luther: een plek waar je zowel ontspannen kunt lunchen, uitgebreid dineren of een borrel kunt doen. Dus, zodoende werd Hemels Luther. Een plek waar je gewoon binnenwandelt en garantie hebt voor een leuke middag of avond.
Toegankelijkheid en verfijning
Luther onderscheidt zich door de balans tussen toegankelijkheid en verfijning. Voorin vind je een moderne bar waar je zonder reservering binnenloopt voor een drankje en een hapje. Achterin blijft de focus liggen op een intiem restaurant met een Frans-georiënteerde keuken. Denk aan een flat iron om te delen, zeebaars met kokkels, paling met kaviaar, rundersukade of coquilles met langoustine-schuim.
“We merkten dat gasten vaak alleen met een reservering kwamen. Nu willen we juist dat je ook spontaan binnen kunt lopen voor een borrel of een hapje. Die levendigheid hoort bij Luther!” zegt Remy.
Vers, seizoensgebonden en creatief
Sinds januari is de chef van Barbier aangesloten, en hij brengt zijn creativiteit volledig tot uiting. “Hij wilde echt zijn eigen creativiteit kwijt in het menu, en dat proef je. Alles is vers, seizoensgebonden en met veel liefde gemaakt,” klinkt het trots. Ook het verrassingsmenu speelt een grote rol in de creativiteit. Deze wordt elke maand veranderd. Dit is een Hemels-element dat behouden blijft met het bijpassende wijnarrangement. Leuk voor gelegenheden of als je iets te vieren hebt! En ja, de geliefde salade Hemels staat ook nog steeds op de kaart, als knipoog naar het verleden.
Een bruisende plek
Remy en Demi zien Luther niet alleen als hun eigen visie die werkelijkheid wordt, maar ook als een nieuwe, levendige hotspot voor Breda. “We zijn enorm trots op wat we hier hebben neergezet. Nu hopen we dat iedereen merkt dat Luther een bruisende plek is die echt bij Breda hoort.”